功能性大豆濃縮蛋白

功能性大豆濃縮蛋白

產品說明：我公司引進以色列先進的生產技術，采用美國設備，研發、生產出一種全新的功能性蛋白產品，以東北優質非轉基因大豆為原料，經去皮、去胚、低變性脫脂、醇法提純、功能改良等工藝生產的，具有高凝膠性和乳化性。

產品特點：

三維功能性大豆濃縮蛋白含有高的蓋上和膳食纖維，低的鈉鹽。在高溫時具有保水、保油性、因為富有彈性、可直接加入乳化肉漿。具有抗凍性，解凍時可用于冷凍肉丸和海鮮類的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其它脫脂大豆制品，主要是蛋白分子經過改良，將原來藏在球蛋白內的作用基因，即親水基因、疏水基因暴露了出來是蛋白分子的功能性大大增加，即乳化性、吸油性、保水性 、凝膠性和粘著性等大大增加，其中一個蛋白分子的功能性可比未改性的功能性提高1.2-1.5倍。

指標：

功能性大豆濃縮蛋白與大豆分離蛋白的應用比較

功能性大豆濃度蛋白是經過醇法改性的濃縮蛋白，具有很好的功能性，與大豆分離蛋白相比，優勢十分明顯。

1、功能性大豆濃縮蛋白與大豆分離蛋白指標比較：

項目                     功能性大豆濃縮蛋白                大豆分離蛋白

色澤                     淺黃或淺白色                      淺黃或淺灰色

氣味                     具有本品的固有氣味無異味      具有本品的固有氣味無異味

粗蛋白                        ≥68.0%                                ≥90.0%

粉：水：油                  1：  5：5                          1：  5：5

水分                            ≤8.0%                           ≤10.0%

粗脂肪                          ≤1.0%                           ≤1.0%

粗纖維                          ≤3.5%                            ≤0.5%

灰分                             ≤6.0%                            ≤6.0%

粒度                          ≥98%（100目）                  ≥98%（100目）

PH值                           7.0±0.5                        7.0±0.5

無機砷                           ≤0.5mg/kg                           ≤1.0mg/kg

 鉛（pb）                         ≤0.5mg/kg                           ≤1.0mg/kg

菌落總數                          ≤20000cfu/g                         ≤20000cfu/g

大腸菌數                          ≤30MPN/100g                        ≤30MPN/100g

致病菌                              不得檢出                          不得檢出

2.在肉制品中，功能性大豆濃縮蛋白具有良好的保水性、保油性、凝膠性、乳化性與大豆分離蛋白功能性相當（甚至超過大豆分離蛋白），而價格又比大豆分離蛋白低4-5千元/頓，價格優勢十分明顯。

3.功能性大都濃縮蛋白良好的功能性，可有效的改善肉制品的品質，提高成品出率，明顯提高肉制品企業的經濟效益。

4.大豆分離蛋白經過酸堿改性，產生大量的NACL，不利于人體的健康。功能性大豆濃縮蛋白采用醇法改性生產工藝，屬于無鹽產品，應用廣泛，屬于優質、健康的產品。

5.功能性大豆濃縮蛋白在使用方法上很簡單，與大豆分離蛋白相同。此外，功能性大豆濃縮蛋白由于特殊的醇法改性工藝，沒有豆腥味，在使用最高限量上遠比大豆分離蛋白高。

綜上所述在市場競爭激烈的今天，使用功能性大豆濃縮蛋白代替大豆分離蛋白是您明智的選擇！